Vins Sancerre La Perrière - Caillottes - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 "Cuvée Caillottes" du Château La Perrière se distingue par sa pureté et son expression cristalline du terroir. Issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime récent offre des arômes caractéristiques de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs fraîches, relevés de délicates notes minérales et iodées, typiques des sols calcaires de la cuvée Caillottes. Sur le plan technique, la vinification privilégie la précision : fermentation à basse température en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, suivi d’un élevage sur lies fines durant quelques mois, ce qui confère au vin volume et longueur en bouche tout en maintenant sa vivacité.

Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et donc une belle complexité aromatique. Les fameux sols "Caillottes", composés de petites pierres calcaires, sont particulièrement recherchés pour leur capacité à drainer l’eau et à concentrer les arômes du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, l’appellation est mondialement reconnue pour ses blancs ciselés, parfaits ambassadeurs de la minéralité ligérienne.

Ce vin offre un superbe potentiel d’accords avec des produits de la mer. Osez le mariage classique avec un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques pour exalter la fraîcheur iodée du vin. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons tout indiqués. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’une terrine de poissons de Loire.

En dégustation, servez le Sancerre blanc 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa vivacité et son éclat aromatique. Un passage rapide en carafe peut s’envisager pour ouvrir ses notes les plus expressives, surtout sur la jeunesse du millésime. Bonne dégustation !