Vins Sancerre Domaine La Croix Saint-Laurent - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Saint-Laurent signe ici un Sancerre blanc 2021, emblématique de la prestigieuse appellation du Centre-Loire. Issu du cépage Sauvignon blanc, ce millésime 2021 exprime toute la pureté et la vivacité que l’on attend d’un grand vin de Sancerre. Le terroir, composé principalement de sols calcaires (caillottes) et de silex, confère au vin fraîcheur, tension minérale et une dimension aromatique très précise. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la netteté du fruit et la franchise des arômes, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées par des fragrances subtiles de pierre à fusil. On apprécie dans ce millésime sa finesse, sa pointe acidulée et sa finale droite et persistante.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols variés, entre argiles, calcaires et silex, constituent l’un des atouts majeurs du vignoble et participent à la complexité des vins. L'histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs a largement dépassé les frontières, village après village, grâce à la typicité incomparable du Sauvignon sur ces terroirs.

Ce Sancerre blanc se marie à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Il sublimera également un plateau de fromages de chèvre (le célèbre crottin de Chavignol, produit localement, s’avère un accord parfait), ou encore des poissons grillés relevés d’herbes fraîches. On pourra aussi l’associer à des asperges blanches ou à des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, pour jouer sur le contraste des saveurs.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Sancerre blanc à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra dévoiler encore davantage la palette minérale du vin, surtout après quelques années de garde.