Vins Sancerre Durand - Cuvée Jean Raymond - 2024

Avis Viniou

La cuvée Jean Raymond 2024 du Château Durand est un Sancerre blanc sec, emblématique de la tradition ligérienne. Élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, ce millésime révèle toute la fraîcheur, la minéralité et l’intensité aromatique propre au cépage sur les sols si particuliers du Sancerrois. Les vignes bénéficient d’un terroir de calcaires, de « caillottes » et d’argiles à silex, conférant aux raisins une belle complexité, une acidité équilibrée et une grande pureté d’expression. La vinification est menée avec soin pour préserver la vivacité naturelle du fruit : pressurage délicat, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, tout est mis en œuvre afin de conserver la finesse et l’éclat de ce sauvignon.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat tempéré semi-continental. Les étés y sont chauds, favorisant une belle maturité du raisin, tandis que la fraîcheur des nuits encourage la préservation de l’aromatique et de la tension. Le sous-sol, alternant calcaires, marnes et silex – la fameuse « terre à Silex » – forge la personnalité vibrante et la signature minérale que l’on retrouve dans les grands Sancerre. Longtemps terre de domaines familiaux, le Sancerrois séduit les amateurs du monde entier par la précision et l’élégance de ses blancs comme de ses rouges.

Ce Sancerre 2024 accompagnera à merveille des fruits de mer, une douzaine d’huîtres fines de claire, des crevettes roses ou un tartare de bar. Traditionnellement, il s’associe aussi avec le célèbre crottin de Chavignol (fromage de chèvre local), des asperges blanches, ou une tarte aux poireaux. Son acidité ciselée et sa finale désaltérante mettront également en valeur une blanquette de veau ou des poissons grillés.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa vivacité, servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe est possible si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse ; il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération.