Vins Sancerre Jean Michel Fouassier - La Pierre Blanche - 2017

La Cuvée La Pierre Blanche 2017 du domaine Jean Michel Fouassier est un Sancerre blanc issu du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin est reconnu pour sa pureté aromatique et sa finesse. Le millésime 2017, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d'une belle intensité et d’une grande fraîcheur. Le terroir de « La Pierre Blanche » se distingue par ses sols calcaires, connus localement sous le nom de « caillottes ». Ce type de sol, associé à une vinification soignée qui préserve la vivacité du fruit, confère au vin sa minéralité précise et ses arômes ciselés de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. En bouche, le Sancerre 2017 de Fouassier séduit par son équilibre entre tension, élégance et longueur saline.

Située au cœur du Centre-Loire, la région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, favorable au Sauvignon Blanc qui s’y exprime avec beaucoup de fraîcheur et d’intensité aromatique. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, mais ce n’est qu’au XIXe siècle que le Sauvignon y est devenu majoritaire, jusqu’à faire de Sancerre un blanc de référence mondiale pour ce cépage. Les sols de calcaires, d’argiles à silex et de marnes apportent chacun leur identité aux vins et participent à une large palette de styles.

Ce Sancerre blanc sera un compagnon idéal pour des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera aussi parfaitement une andouillette à la moutarde, un crottin de Chavignol encore jeune (fromage local) ou une tourte aux légumes printaniers. Sa minéralité fait également merveille avec des sushis ou des plats asiatiques légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez cette Cuvée La Pierre Blanche autour de 10-12°C. Un passage en carafe de courte durée peut être intéressant pour faire évoluer ses arômes et révéler toute la complexité du Sauvignon sur ce grand terroir du Sancerrois.