Vins Sancerre Famille Baron-Foucher - 2016

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2016 de la Famille Baron-Foucher est un vin issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, le seul autorisé pour les blancs de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre du vin. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes. À la dégustation, on retrouve ainsi des fragrances délicates de fleurs blanches, de fruits exotiques, d’agrumes (notamment le pamplemousse) et une pointe typique de minéralité qui rappelle le silex.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du raisin et la préservation des arômes. Le terroir y est varié, composé principalement de sols calcaires, d’argiles et de “caillottes” (petites pierres calcaires) qui donnent aux vins une expression minérale très caractéristique, tandis que les célèbres terres de “silex” confèrent une tension et une vivacité très recherchées. Sancerre possède une longue tradition viticole qui s’est affirmée au fil des siècles et s’est imposée comme une référence internationale du sauvignon blanc.

Ce Sancerre blanc sec est un vin d’apéritif élégant mais il prendra toute sa dimension à table. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Vous pouvez aussi l’associer à des asperges blanches ou à un tartare de saumon, pour faire honneur à sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès à présent, mais gardera, grâce à son acidité, un très beau potentiel d’évolution sur quelques années supplémentaires.