Vins Sancerre Patrick Dezat - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2023 du domaine Patrick Dezat est un vin qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des rouges de cette célèbre appellation ligérienne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis clair et brillante, ses arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, ponctués de notes florales délicates telles que la pivoine. La vinification, généralement axée sur l’extraction douce pour préserver le fruit, aboutit à une bouche souple, peu tannique, marquée par une belle acidité qui confère une agréable vivacité et une profondeur tout en finesse. Derrière la légèreté apparente, ce Sancerre rouge offre complexité et élégance, portées par la pureté du fruit et une minéralité typique du terroir.

La région du Sancerrois, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental relativement frais, favorable à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés composés principalement de calcaires, silex et argiles, qui participent pour beaucoup à la finesse et à la tension des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et si la région est surtout célèbre pour ses blancs, les rouges issus de Pinot Noir connaissent depuis plusieurs années un renouveau remarquable grâce à des vignerons comme Patrick Dezat, soucieux de mettre en valeur l’authenticité de leur terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge sec se prête magnifiquement à des plats raffinés et délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un pavé de saumon grillé. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et le caractère complètent à merveille la finesse du vin. Il saura aussi sublimer des mets plus simples, comme une tarte aux légumes ou une salade de lentilles du Berry.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique, je recommande de servir ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toute sa palette. Il s’agit d’un vin à la fois convivial et raffiné, parfait pour valoriser une cuisine authentique et gourmande.