Vins Sancerre Domaine Bernard Dezat - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Bernard Dezat, ce Sancerre blanc 2023 met en avant toute la typicité du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime récent révèle un nez expressif marqué par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche légèrement végétale rappelant le buis ou le cassis. La bouche s’ouvre sur une belle vivacité, soutenue par une trame minérale caractéristique des terroirs de Sancerre, avec une finale tendue et persistante. Le vinification est réalisée traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du raisin, sans altération par le bois.

La région du Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour le Sauvignon. Les sols variés, entre terres argilo-calcaires dites « terres blanches », caillottes calcaires et silex, apportent complexité et minéralité aux vins. C’est justement cette diversité et la recherche d’expression du terroir qui ont fait de Sancerre une référence parmi les grands blancs de Loire. La région, à l’histoire viticole ancienne, jouit d’une excellente réputation dès l’époque médiévale et continue de séduire amateurs et connaisseurs.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec s’apprécie particulièrement avec des fruits de mer, des crustacés, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il trouvera aussi un bel écho avec des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, spécialité du terroir local. Les plats à base de légumes frais, asperges ou salades composées, mettent également en valeur sa fraîcheur et sa précision aromatique.

Je vous conseille de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la finesse minérale. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses notes fruitées et florales.