Vins Sancerre Rambaudt-Cherrier - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2018 du domaine Rambaudt-Cherrier est un vin sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse du Centre-Loire. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo généreuse, marquée par un été chaud et sec qui a favorisé la maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle vivacité caractéristique du terroir. Sur des sols majoritairement constitués de terres argilo-calcaires, appelées localement « caillottes », et de silex, le Sauvignon Blanc développe une expression aromatique très pure : des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes frais, parfois rehaussées de nuances minérales et de buis. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met parfaitement en valeur la pureté et la droiture du fruit.

La région du Sancerrois, située sur la rive gauche de la Loire, s’impose comme un terroir d’exception, offrant un équilibre remarquable entre climat continental modéré et diversité géologique. Le relief vallonné, les expositions variées et la diversité des sols confèrent aux vins de Sancerre une grande complexité. Historiquement, cette région a su capitaliser sur le potentiel du Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici parmi les plus grands du monde, alliant finesse, intensité et une minéralité singulière que l’on reconnaît entre toutes.

Pour accompagner ce Sancerre blanc 2018, privilégiez en premier lieu les fruits de mer, un plateau d’huîtres, ou un ceviche de poisson blanc, dont la fraîcheur dialoguera idéalement avec la vivacité du vin. Le fromage de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, est un accord classique et magistral. Les asperges, les sushis ou une blanquette de veau à l’ancienne sont également des choix pertinents pour révéler toutes les facettes du vin.

Ce vin se dégustera à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa tension minérale. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir le bouquet lors des premières années. Le Sancerre Rambaudt-Cherrier 2018, déjà prêt aujourd’hui, saura également gagner en complexité sur trois à cinq années supplémentaires en cave.