Vins Sancerre Paul et Nicolas Reverdy - Terre de Maimbray - 2015

Avis Viniou

La cuvée Terre de Maimbray 2015 du domaine Paul et Nicolas Reverdy se présente comme un Sancerre rouge élaboré à partir du Pinot Noir, cépage historique de l’appellation. Le millésime 2015, solaire et généreux, confère à ce vin une expression toute en maturité où les fruits rouges mûrs dominent, soutenus par une élégante structure tannique. Le terroir de Sancerre, et plus précisément le secteur de Maimbray, se distingue par des sols d’argile et de calcaire qui apportent fraîcheur, minéralité et finesse au vin. La vinification, souvent conduite en cuves pour préserver le fruit, laisse parfois place à un léger élevage en fût qui ajoute complexité et douceur aux tanins sans dominer l’ensemble.

Le Sancerre est un véritable fleuron de la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Les vignobles du Centre, dont Sancerre fait partie, bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins, notamment lors d’un millésime chaud comme 2015. Les coteaux exposés et les fameux sols de terres blanches (kimméridgien), caillottes et silex donnent aux vins de la région leur typicité remarquable—fraîcheur, élégance et longueur en bouche. L’histoire viticole du Sancerrois est ancienne ; elle remonte à l’époque médiévale et demeure porté par la passion de familles enracinées, à l’image de la maison Reverdy.

Ce Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Son profil fruité et élégant sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau. Pour mettre en valeur son origine, n’hésitez pas à le servir avec un crottin de Chavignol légèrement affiné accompagné d’une salade de roquette. Il se sentira également très à l’aise sur des charcuteries fines ou une terrine de lapin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Terre de Maimbray autour de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur, d’exprimer la délicatesse du fruit et de permettre aux tanins de s’arrondir délicatement. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.