Vins Sancerre Domaine Des Collbardes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Collbardes 2019 en Sancerre AOC est un blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique et sa grande fraîcheur. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur des coteaux calcaires, ce qui confère au vin une minéralité vibrante et une tension séduisante. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver l’éclat variétal du Sauvignon Blanc, mettant en avant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de buis ainsi qu’une fine note iodée typique du terroir sancerrois. En bouche, le vin présente une belle acidité, une finesse cristalline, des saveurs de pamplemousse, de pêche blanche et une finale longue marquée par la pierre à fusil.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes kimméridgiennes (appelées ici « terres blanches »), silex et caillottes (petits morceaux de calcaire), sont le secret de la complexité aromatique et de la minéralité des Sancerre. Historiquement, la région jouit d’un prestige ancien, appréciée tant en France qu’à l’international pour ses blancs vifs et précis.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des associations avec des fruits de mer ou des crustacés, comme des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de bar ou des coquillages en persillade. Les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, s’accordent idéalement et renforcent la minéralité du vin. Vous pouvez également opter pour une cuisine asiatique douce, telle qu’un sushi au saumon ou un tartare de dorade, où la fraîcheur du vin mettra en valeur la délicatesse des mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre 2019 bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela lui permettra d’exprimer toute sa vivacité, sa précision et les subtils arômes de son terroir. Il est conseillé de le déguster dans les cinq ans après le millésime afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa jeunesse éclatante.