Vins Sancerre Emilien Brissez Le Chêne Doré - 2023

Le Sancerre blanc 2023 du domaine Emilien Brissez Le Chêne Doré est une belle expression de ce terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète à la fois la typicité variétale et la pureté minérale des meilleurs Sancerre. L’année 2023, plutôt équilibrée sur le plan climatique après quelques épisodes de sécheresse, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs dotés d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification est traditionnellement réalisée en cuve inox pour préserver le fruit et la vivacité, favorisant l’expression des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil caractéristiques.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, composés principalement de terres blanches appelées « caillottes » (calcaires) et de silex, confèrent au vin une finesse minérale et une grande longueur en bouche. L’histoire viticole de Sancerre se distingue aussi par l’ancienneté de ses pratiques et la notoriété de ses blancs, qui sont aujourd’hui parmi les plus recherchés de France.

Ce Sancerre blanc sec, précis et vif, s’accorde avec brio à des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale authentique, savourez-le avec une tarte au crottin et aux herbes fraîches, ou un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il pourra s’ouvrir après une courte aération et s’exprimera avantageusement dans sa jeunesse, mais peut aussi évoluer favorablement durant deux à trois ans en cave.