La Cuvée Duc de Tarente 2018 de La Cave des Vins de Sancerre représente une belle expression du Sancerre rouge, une appellation plus confidentielle que son pendant blanc, mais tout aussi intéressante. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce millésime 2018 se distingue par une grande pureté aromatique et une belle fraîcheur. Les raisins, récoltés sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires typiques du Sancerrois, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins finesse et délicatesse. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, respecte le caractère du pinot noir et évite toute extraction excessive. Ce Sancerre rouge dévoile généralement une robe rubis claire, un nez sur la griotte, la framboise et des notes très subtiles de sous-bois. En bouche, il séduit par son équilibre entre vivacité, minéralité et tanins souples.
La région viticole de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, est marquée par un climat semi-continental, favorisant à la fois une bonne maturité du raisin et la conservation de l’acidité naturelle. Les sols, composés principalement de calcaires (appelés “caillottes”), d’argiles à silex et de terres blanches (marnes kimméridgiennes), apportent au vin cette signature minérale très prisée. Sancerre bénéficie d’une tradition viticole ancienne, gravitant autour de son célèbre piton et d’un vignoble qui n’a cessé de s’affiner au fil des siècles.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des accords légers et gourmands : volailles rôties, viandes blanches grillées, filet de veau, ou encore un fromage de chèvre mi-affiné comme le crottin de Chavignol, emblématique de la région. Les plats à base de champignons ou un gratin de légumes de saison révéleront aussi la finesse du pinot noir local.
À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruit. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour libérer tout son potentiel aromatique. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse, mais il saura également évoluer harmonieusement sur quelques années.
