Vins Sancerre Domaine Des Ercis Vieux - 2002

Le Domaine Des Ercis Vieux Sancerre 2002 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, incontournable dans l'appellation Sancerre AOC. Le millésime 2002, marqué par une météo équilibrée et favorable dans la région, offre des vins à la fois expressifs et dotés d’une belle capacité de garde. Ce Sancerre tire son élégance de terroirs calcaires, dits "caillottes", alliés à des marnes et silex, qui confèrent tension, minéralité et complexité aromatique au vin. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, permet d’exprimer toute la palette du Sauvignon : agrumes, fruits à chair blanche, notes florales, et une signature minérale.

Le Sancerre s’inscrit au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire, une région à la renommée internationale. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que les variations d'altitude et de sols, participent à l’expression fine et ciselée de ses vins. Sancerre a été très tôt reconnu, dès le XVIe siècle, comme un terroir d’exception. Sa forte identité est renforcée par la présence de différents sols, dont le fameux silex qui apporte une minéralité distinctive, particulièrement recherchée par les amateurs.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre 2002 sec fera merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre régionaux, comme le Crottin de Chavignol. Il est également remarquable en accompagnement d’une salade de chèvre chaud, d’asperges blanches ou de poulet à la crème et aux herbes.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Cette température permet de révéler toute sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa trame minérale, tout en préservant sa délicatesse en bouche. Un carafage léger peut s’avérer judicieux pour un millésime mûr comme 2002, afin d’ouvrir toutes ses subtilités aromatiques.