Vins Sancerre Domaine Girault - Le Grand Moulin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Girault signe ici une belle expression du Sancerre Rouge 2019, issu de la cuvée Le Grand Moulin. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s'exprime magnifiquement sur les terres de Sancerre. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, grâce à une saison ensoleillée ponctuée d'épisodes plus frais qui ont préservé la fraîcheur aromatique. Les vignes s'enracinent sur des collines jalonnées de calcaires (caillottes), de marnes et d'argiles à silex, des sols qui confèrent au vin finesse et tension minérale. La vinification, traditionnelle mais attentive au respect du fruit, privilégie une extraction délicate pour préserver la subtilité du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé permettant d’affiner les tannins sans masquer l’expression du terroir.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental. Les étés sont chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir, réputé autant pour ses blancs que pour la finesse de ses rouges, bénéficie d'une histoire viticole ancienne, avec une notoriété acquise au fil des siècles, notamment grâce à la réputation de ses vins blancs élevés sur les mêmes coteaux.

Le Sancerre Rouge du Domaine Girault s’accordera merveilleusement avec des mets délicats comme un filet de canard rôti, un magret aux cerises ou encore un lapin aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou accompagné d’une tarte aux oignons. Il se prête également à des accords plus contemporains avec un thon mi-cuit ou des grillades estivales.

Ce vin dévoilera toutes ses qualités aromatiques entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant de servir pour aérer les arômes et savourer toute la complexité offerte par ce pinot noir ligérien, élégant et digeste.