Vins Sancerre Domaine Salmon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Salmon signe ici un Sancerre blanc 2022 remarquable, typique de cette belle appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur éclatante. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, donnant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant la tension caractéristique du terroir sancerrois. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, appelés « terres blanches » ou « caillottes », apportent une minéralité ciselée, rehaussant la vivacité du Sauvignon. La vinification, axée sur la préservation de la franchise du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe pâle, au nez intense de fruits exotiques, d’agrumes, de buis et de subtiles notes florales. En bouche, le Sancerre du Domaine Salmon 2022 séduit par son équilibre entre ampleur et tension, avec une finale saline très persistante.

Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, frais mais relativement ensoleillé, qui favorise la maturation lente du raisin, essentielle à l’expression aromatique et à la précision du Sauvignon Blanc. La région possède une longue tradition vinicole, remontant au Moyen Âge, et jouit d’une réputation internationale pour la singularité de ses vins blancs, à la fois vifs, élégants et marqués par leur terroir varié. Les pentes douces qui entourent le village de Sancerre offrent des expositions idéales, accentuant le potentiel de complexité aromatique de chaque cuvée.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre blanc 2022 accompagnera à merveille les produits de la mer, notamment un carpaccio de saumon, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Sur des plats régionaux, il formera un duo superbe avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local, qui exaltera sa fraîcheur et sa minéralité. On pourra aussi l’apprécier sur des asperges, une tarte aux poireaux ou une salade aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 8 à 10°C. Ce vin peut être savouré jeune pour sa vivacité, ou attendre deux à trois ans afin de développer des arômes plus complexes et une texture légèrement plus ronde.