Vins Sancerre - 2018

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2018 est un vin d’élégance et de finesse issu du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions de maturité idéales, ce qui se traduit ici par une expression intense du fruit tout en conservant une grande fraîcheur. Le terroir singulier de Sancerre, composé principalement de calcaires (appelés “caillottes”), de terres argilo-siliceuses et de sols de silex, confère à ce vin sa minéralité caractéristique et une belle vitalité. La vinification du Pinot Noir à Sancerre privilégie la délicatesse : les extractions sont modérées pour mettre en avant la pureté du fruit, les arômes de cerise, de fraise, voire une pointe de violette, ainsi qu’une trame légèrement épicée et minérale.

Sancerre est une appellation de référence pour les amateurs de vins blancs, mais ses rouges émergent depuis plusieurs décennies comme des expressions très séduisantes du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la maturité lente des raisins. C’est cette combinaison de terroirs variés, de climat modéré et d’un savoir-faire ancestral qui forgent le caractère subtil et précis des vins rouges de Sancerre.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre rouge 2018 se marie particulièrement bien avec des volailles rôties, une belle pièce de veau ou encore des fromages à pâte molle telles que le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne aussi admirablement des plats de charcuterie, une quiche lorraine ou même un filet de sandre aux herbes qui rappellera l’esprit ligérien.

Ce vin se déguste idéalement entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi. Je vous conseille de le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler tout son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour son éclat fruité, mais il supportera sans souci quelques années de garde supplémentaires pour gagner en complexité.