Vins Sancerre Jean-Jacques & Thibaut Pasteloup - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2020 du domaine Jean-Jacques & Thibaut Pasteloup est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation pour ses vins rouges frais et élégants. Le millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable des raisins, résultant en une expression particulièrement pure du terroir. La vinification est généralement traditionnelle avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts permettant de révéler le caractère délicat du Pinot Noir, sans masquer la finesse de ses arômes. Ce vin dévoile, à l’œil, une robe rubis limpide. En bouche, il séduit par sa structure soyeuse, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et quelques notes épicées ou légèrement fumées typiques du terroir de Sancerre.

Situé dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre s’étend sur des coteaux aux sols variés : calcaires, silex, et argiles, qui confèrent à ses vins une belle minéralité et une fraîcheur notable. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et surtout des nuits fraîches, favorisant l’équilibre entre sucre et acidité dans les raisins. Cette zone viticole possède une longue histoire vinicole remontant au Moyen Âge, qui se traduit aujourd’hui par un savoir-faire reconnu et des vins salués pour leur élégance.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Sancerre rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un carré de porc aux herbes. Sa finesse et sa fraîcheur en bouche en font aussi un partenaire idéal pour des plats régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, servi chaud sur une salade, ou une tarte fine aux champignons. Les charcuteries fines, terrines de campagne et même des poissons grillés comme le saumon ou la truite constituent également de jolies alliances.

Je vous recommande de servir ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C pour révéler tout l’éclat de son fruit et la délicatesse de sa texture. Une légère aération avant dégustation mettra subtilement en avant sa palette aromatique. Ce 2020 offre déjà une très belle expression, mais saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années supplémentaires en cave.