Vins Sancerre Jean-Jacques & Thibaut Pasdeloup - 2022

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2022 du domaine Jean-Jacques & Thibaut Pasdeloup est une très belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Issu du millésime 2022, le vin provient de vignes cultivées sur le terroir calcaire et argilo-silicieux caractéristique des collines de Sancerre. Ces sols offrent au Sauvignon Blanc une extraordinaire fraîcheur et une minéralité reconnaissable, tandis que la vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, exalte les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le résultat est un vin sec, ciselé, à la longueur saline, plein d’énergie et d’élégance.

Le Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, idéal pour la maturité progressive du Sauvignon Blanc. Les collines et les expositions soignées favorisent la complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, prône un attachement fort à l’authenticité des terroirs et à la pureté des cépages.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc accompagne parfaitement les produits de la mer tels que les huîtres, les crustacés, un tartare de poisson ou des sushis. Il fait aussi merveille avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade de chèvre chaud. Sur des plats plus raffinés, on pourra imaginer un dos de sandre au beurre blanc, ou un risotto aux asperges et zestes de citron.

Idéalement, servez ce Sancerre 2022 à une température autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes vifs et de sa belle tension minérale. Pensez à le carafer rapidement s’il est très jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.