Vins Sancerre Domaine Patrick Noël - Cuvée Excellence - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Excellence 2021 du Domaine Patrick Noël incarne toute la finesse que l’on attend de cette appellation prestigieuse. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique du Sancerrois, récolté sur des terroirs rigoureusement sélectionnés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert de beaux équilibres : une fraîcheur tonique et une belle expression aromatique. La vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité naturelle du terroir et la franchise du Sauvignon, sans lourdeur boisée.

Installé au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région des vignobles du Centre, le Sancerre représente la quintessence des vins blancs ligériens. Son terroir se compose principalement de trois types de sols : les « terres blanches » à base d’argile et de calcaire, les « caillottes » pierreuses et les « silex ». Chacun apporte une complexité différente au vin, alliant tension, puissance et notes fumées ou florales. L’influence du climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers frais, permet une maturation optimale du raisin tout en conservant une vivacité remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que le Sancerre s’est imposé comme référence internationale pour le Sauvignon Blanc.

Le style cristallin et ciselé de cette cuvée en fait un partenaire idéal pour des accords gastronomiques raffinés. Il se mariera parfaitement avec des huîtres ou des coquillages, un carpaccio de bar ou de dorade, mais aussi un chèvre frais régional comme le Crottin de Chavignol, alliance emblématique du Sancerrois. Les poissons grillés, des asperges vertes ou encore des sushis révèleront également sa minéralité et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Cuvée Excellence 2021, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 10-12°C, afin de conserver toute sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. Une légère aération dans le verre permettra de profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.