Vins Sancerre Domaine Fouassier - Mélodie - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fouassier signe ici une cuvée Mélodie 2016 en Sancerre Rouge, issue exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée révèle toute la typicité de son terroir avec une vinification soignée : les raisins bénéficient d’une cueillette manuelle, puis sont vinifiés avec une grande précision afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance du tanin. L’élevage se fait généralement en cuves ou en foudres pour conserver la fraîcheur du pinot noir et laisser s’exprimer les notes fruitées, tout en développant une belle structure.

Le Sancerre, situé au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre, jouit d’un climat semi-continental modéré, propice à une maturation lente du pinot noir, permettant ainsi une belle expression aromatique et une finesse remarquable. Les sols à dominante calcaire, appelés caillottes, associés à des argiles et silex, confèrent aux vins leur structure fine, leur fraîcheur et leur minéralité caractéristique. Depuis toujours, le Sancerrois est reconnu pour ses rouges subtils, élégants, offrant au pinot noir un terrain d’expression idéal, loin de la puissance de Bourgogne mais avec une personnalité toute en délicatesse et en énergie.

En accord mets-vins, la souplesse et la fraîcheur des Sancerre rouges les destinent aux charcuteries fines, à la volaille rôtie, au veau tendre ou encore à des grillades de porc aux herbes. Les plats de la région, comme un crottin de Chavignol affiné servi tiède, révèlent aussi l’harmonie avec ce vin à la trame légère et aux nuances de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevées d’une pointe d’épices discrète.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa vivacité et la finesse de son bouquet. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant, ou carafez-le délicatement, afin d’en révéler toute la palette aromatique.