Vins Sancerre Alphonse Mellot - Génération XIX - 2014

La Cuvée Génération XIX 2014 du Domaine Alphonse Mellot est un Sancerre blanc d’exception, issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Installé à Sancerre, le domaine Alphonse Mellot est une figure historique du vignoble local, et la cuvée Génération XIX rend hommage à la longue lignée familiale de vignerons depuis le XVIe siècle. Le millésime 2014, reconnu pour sa fraîcheur, son équilibre et son potentiel de garde, se traduit ici par une grande finesse aromatique et une complexité remarquable. Vinifié et élevé avec soin selon les principes de la biodynamie, ce vin exprime toute la pureté du terroir calcaire et silexien de Sancerre. La fermentation se déroule en fûts de chêne, offrant au vin ampleur, minéralité ciselée et élégance, tout en respectant la tension naturelle du Sauvignon.

Le vignoble de Sancerre occupe une place singulière dans la Vallée de la Loire, niché sur des collines pentues dont les sols alternent calcaires, marnes et silex. Le climat continental, influencé par la Loire toute proche, assure des maturités lentes, favorisant l’expression aromatique et l’acidité cristalline du Sauvignon Blanc. La région est historiquement réputée pour la précision et la pureté de ses vins blancs, qui rivalisent avec les plus grands blancs de Bourgogne par leur structure et leur potentiel de vieillissement.

Ce Sancerre blanc d’Alphonse Mellot se marie à merveille avec les produits de la mer, tels que les huîtres, les poissons grillés (bar, dorade) ou les ceviches. Sa verticalité et sa salinité feront merveille sur un tartare de Saint-Jacques, mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, à l’instar du Crottin de Chavignol. Pour une note locale, accompagnez-le d’une tarte à l’asperge verte relevée d’huile de noisette.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération dans un grand verre. Ce Sancerre blanc, déjà superbe aujourd’hui, pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.