Vins Sancerre Domaine Pierre Morin - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2018 du Domaine Pierre Morin est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de cette appellation emblématique du Centre-Loire. Le millésime 2018 a offert des conditions idéales, offrant des raisins à maturité parfaite grâce à un été chaud et ensoleillé. Au chai, la vinification est menée avec soin afin de conserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit : après une cueillette soignée, le pressurage doux et la fermentation à basse température préservent les arômes variétaux et la minéralité du vin. Ce Sancerre présente une robe pâle aux reflets verts. Le nez séduit par ses notes de citron, de fleurs blanches, de buis et de pierre à fusil. La bouche est tendue, vive, dotée d’une belle énergie et d’une finale légèrement saline qui rappelle le terroir.

La région de Sancerre bénéficie d’une situation idéale sur les coteaux dominant la Loire, à l’est du Berry. Le microclimat est tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y jouent un rôle fondamental : on y trouve les fameux terres blanches à base de marnes kimméridgiennes, des caillottes calcaires et des silex qui confèrent au vin ces notes minérales si typiques. L’histoire de Sancerre est ancienne, le vignoble étant réputé depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins blancs secs, appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur.

Ce Sancerre 2018 se mariera merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, mais aussi avec la cuisine locale comme un crottin de Chavignol, fromage de chèvre tout droit venu de la région. Pour une expérience classique, accompagnez-le d’une tarte aux poireaux ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin de laisser le vin s’exprimer pleinement et profitez de sa fraîcheur et de sa subtilité aromatique.