Vins Sancerre Sans - 2017

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2017, fleuron des vins de la Vallée de la Loire, est issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques contrastées, marquées par de fortes gelées de printemps mais également un été ensoleillé, ce qui a donné des vins particulièrement concentrés, avec une belle fraîcheur caractéristique. Les sols de Sancerre sont variés, composés de calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, conférant complexité et minéralité aux vins. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, tout en respectant le fruité intense et la nervosité du terroir.

La région de Sancerre, située sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par l’influence du fleuve. Les températures relativement fraîches assurent une maturation lente, essentielle au développement des arômes vifs et à l’acidité cristalline propres à ce vin. L’histoire du vignoble s’étend sur plusieurs siècles, avec une renommée affirmée depuis le XIXe siècle pour la production de blancs secs d’exception, devenus la référence mondiale du Sauvignon.

Ce Sancerre 2017 séduit par ses notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, rehaussées par une belle minéralité et une fine tension. Il se prête particulièrement à des accords classiques et raffinés. Accompagnez-le d’un crottin de Chavignol – fromage de chèvre régional –, de fruits de mer, de sushis, ou de poissons grillés et marinade citronnée. Il sublimera également des asperges, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des sashimis de poisson blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette d’arômes s’exprimeront pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin d’aérer légèrement le vin et d’en révéler toute la complexité.