Vins Sancerre Michel Girault - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Rouge 2005 du domaine Michel Girault est un bel exemple de Sancerre rouge, une appellation souvent reconnue pour ses blancs mais qui réserve de superbes surprises en version rouge. Élaboré à partir de vieilles vignes de pinot noir, ce millésime 2005 a profité d’une année réputée dans la Loire, conjuguant maturité optimale et belle fraîcheur. Après une sélection parcellaire et des rendements maîtrisés, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération longue et un élevage soigneux qui met en valeur la structure sans masquer la finesse du cépage. L’âge des vignes (souvent plus de 40 ans pour la mention "Vieilles Vignes") apporte profondeur, concentration et authenticité, développant au fil des années des arômes tertiaires d’une délicate complexité : notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois et parfois même une touche de cuir ou de réglisse.

La région de Sancerre, cœur des vignobles du Centre-Loire, est marquée par un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches apportant de la vivacité aux vins. Le terroir, composé principalement de silex, de caillottes (sols calcaires très pierreux) et de terres blanches argilo-calcaires, offre une belle singularité à chaque parcelle. Historiquement, le pinot noir fut le cépage originel du Sancerrois avant l’arrivée du sauvignon blanc, ce qui fait des rouges de Sancerre un héritage précieux, alliant élégance et fraîcheur due à l’altitude, la pente et les expositions variées du vignoble.

Ce Sancerre rouge 2005 se mariera idéalement avec des volailles rôties telles que le poulet de Bresse, un canard aux cerises ou une pintade farcie. Il accompagne également très bien les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol affiné (en fin de repas), ou un filet de sandre aux lentilles. Pour les amateurs de plats plus rustiques, une épaule d’agneau confite ou un lapin à la moutarde feront ressortir la finesse du vin et ses tanins soyeux.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes dans un carafe pour permettre de libérer ses arômes les plus subtils. Ce 2005 arrivera à maturité et procurera beaucoup de plaisir à la dégustation, avec l’équilibre typique des grands pinots noirs de la Loire.