Vins Sancerre Domaine Denisot - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Denisot Sancerre 2024 est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, typique de l’appellation Sancerre AOC. La cuvée 2024 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, avec un profil aromatique axé sur les agrumes, le bourgeon de cassis, la pomme verte et des touches minérales très marquées. La vinification, réalisée le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité naturelle du Sauvignon, tout en valorisant l’expression unique du terroir.

Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre profite d’un climat semi-continental, aux hivers frais et étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve fraîcheur et acidité. Les sols sont un véritable patchwork géologique, composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant aux vins leur finesse et leur typicité minérale, avec cette célèbre tension en bouche. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et l’appellation est aujourd’hui reconnue internationalement comme l’un des fleurons du Sauvignon blanc.

Ce Sancerre blanc s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire ou des langoustines simplement grillées. Le fromage de chèvre de la région, et notamment le crottin de Chavignol affiné, crée une alliance régionale classique et inoubliable. Il accompagne également des poissons grillés ou en sauce citronnée, des asperges blanches, ou des préparations à base de légumes verts. Pour une expérience plus audacieuse, on peut lui associer une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des salades de crevettes à la coriandre.

Pour apprécier pleinement la vivacité et toute la palette aromatique de ce Sancerre, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de profiter de toute sa fraîcheur et de sa franchise aromatique.