Vins Sancerre Roux-Millet - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2019 du domaine Roux-Millet est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes du domaine puisent leur caractère dans les sols calcaires et argilo-siliceux, souvent appelés “terres blanches” et “caillottes”, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification privilégie l'expression du fruit, avec un élevage sur lies fines accentuant la complexité aromatique et la texture en bouche, pour un style sec, vif et élégant.

La région de Sancerre jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des étés tempérés et une importante variation de températures entre le jour et la nuit, permettant le développement d’arômes frais et d’une belle acidité naturelle, signature des grands Sauvignon blancs. Le terroir accidenté, dominé par la Loire, confère à chaque cuvée une identité propre, marquée par la minéralité et la pureté d’expression. Sancerre bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, avec une renommée internationale acquise grâce à la qualité constante de ses vins blancs.

Ce Sancerre blanc 2019, sec et ciselé, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés, mettant en valeur la fraîcheur iodée et la vivacité du vin. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, avec lesquels il partage une affinité historique, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil s’expriment pleinement, tandis que la bouche reste fraîche et structurée. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant service pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité.