Vins Sancerre Clos Notre-Dame de la Garde - 1999

Le Clos Notre-Dame de la Garde 1999 en Sancerre blanc est une bouteille éminemment rare et élégante. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin témoigne d’un superbe travail de sélection parcellaire sur des terroirs d’exception. L’année 1999 a connu une météo généreuse, offrant une maturité optimale des raisins alliée à une bonne acidité naturelle, essentielle pour la longévité du Sauvignon. Ce vin blanc sec, après plus de vingt ans en cave, exprime une profondeur et une complexité aromatique inhabituelles : des notes d’agrumes confits, de coing, de cire d’abeille et d’épices douces se mêlent à de subtils arômes tertiaires de sous-bois, de noisette et de pierre à fusil, signature minérale de son terroir.

La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Loire, se distingue par ses sols variés constitués de terres argilo-calcaires (les fameux caillottes), de terres blanches et de silex. Ce sol donne aux vins leur profil tendu, minéral, avec une franchise d’expression remarquable. Le microclimat, tempéré grâce à la proximité de la Loire, favorise une maturation lente et régulière, tandis que l’histoire viticole du Sancerrois remonte à plusieurs siècles, faisant de cette appellation une référence mondiale pour le Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre âgé s’associe à merveille avec des mets raffinés tels qu’une daurade juste rôtie, une sole meunière ou un risotto aux asperges vertes. L’accord avec un crottin de Chavignol affiné est un incontournable régional, la persistance du vin encadrant celle du fromage. Vous pouvez également l’imaginer sur une volaille de Bresse accompagnée de champignons ou de belles coquilles Saint-Jacques.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le autour de 11-13°C, dans de larges verres à blanc, afin d’ouvrir la palette aromatique et de révéler la richesse acquise par le temps. Si le bouchon montre quelques signes de fragilité, veillez à ouvrir la bouteille délicatement, et laissez le vin s’aérer 15 à 20 minutes avant dégustation.