Vins Sancerre Domaine Saint Romble - Prieur de Maimbray - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Romble signe avec sa cuvée Prieur de Maimbray 2021 un Sancerre blanc à l’élégance affirmée, emblématique de l’appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2021 se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur vibrante et sa finesse minérale. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, typiques du terroir sancerrois, qui apportent cette tension et cette complexité recherchées dans les grands vins du Centre-Loire. La vinification, conduite en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit et la vivacité naturelle, met en valeur les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, associés à une subtile note de pierre à fusil, marqueur du terroir local.

Le Sancerre s’inscrit dans la tradition viticole remarquable de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur des vignobles du Centre, autour du village de Sancerre. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches qui assurent une maturation idéale du Sauvignon Blanc tout en conservant son acidité naturelle. Les sols, composés de caillottes (calcaires), de terres blanches (marnes) et de silex, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure racée. L’histoire du vignoble, célébrée depuis des siècles, a forgé la réputation internationale de Sancerre, reconnu pour l’expression authentique de son cépage-roi.

La fraîcheur et la mineralité du Prieur de Maimbray 2021 s’accorderont magnifiquement avec des huîtres fines de claire, des gambas grillées, un ceviche de dorade ou un tartare de saumon. Pour une association plus locale et classique, privilégiez un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tartelette aux asperges. Les notes fruitées et l’acidité salivante du vin sauront mettre en valeur la délicatesse de ces mets sans les dominer.

Pour une expérience optimale, servez ce Sancerre blanc à une température de 9 à 11°C. Prévoyez de le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique. Il se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de 3 à 5 ans, où il développera alors des notes plus complexes et miellées, tout en préservant sa superbe tension.