Vins Sancerre Domaine Jérôme Godon - 2023

Le Domaine Jérôme Godon signe ici un Sancerre rouge issu du millésime 2023, une expression singulière et élégante de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis limpide et brillante, laissant deviner une certaine légèreté. Les raisins, récoltés sur des sols calcaires et argilo-siliceux propres à la région, bénéficient de vinifications soignées en cuves, parfois accompagnées d’un élevage partiel en fût pour complexifier les arômes tout en conservant la fraîcheur caractéristique des rouges ligériens. Cette cuvée dévoile au nez des notes subtiles de griottes, de fraises des bois et de violette, ponctuées d’une pointe de poivre blanc. En bouche, le vin affiche une belle vivacité, des tanins soyeux et une persistance aromatique sur les petits fruits rouges.

La région de Sancerre, perchée sur ses collines dominant la Loire, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité du fleuve, ce qui préserve l’acidité et la pureté aromatique des vins. Les vignes puisent leur élégance dans des sols variés – caillottes calcaires, terres blanches et silex – qui confèrent aux Sancerre rouges finesse et minéralité. Terroir historique, Sancerre est davantage reconnu pour ses blancs mais le Pinot Noir s’y exprime avec équilibre, incarnant la version ligérienne de ce grand cépage de Bourgogne toute proche.

Pour accorder ce Sancerre rouge, privilégiez des mets fins et légèrement relevés qui sauront flatter sa délicatesse : un filet de sandre rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un carpaccio de bœuf. La tradition locale suggère aussi une tarte aux champignons sauvages, ou un crottin de Chavignol affiné, pour rappeler l’ancrage régional du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés qui mettront en valeur sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Carafé une trentaine de minutes, il s’ouvrira davantage sur la jeunesse et la pureté de son fruit.