Vins Sancerre Domaine Jérôme Godon - Vieille vigne - 2023

Le Sancerre rouge Cuvée Vieille Vigne 2023 du Domaine Jérôme Godon met en lumière le Pinot Noir, cépage unique de cette appellation pour les vins rouges. Récoltées sur des vieilles vignes, les baies bénéficient d’une concentration naturelle et d’une maturité optimale. Le millésime 2023, aux conditions climatiques relativement clémentes, permet ici une belle expression du fruit tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification respecte l’élégance du cépage, avec souvent une cuvaison douce afin d’extraire délicatement couleur, arômes et tanins, tout en conservant le caractère soyeux du Pinot Noir. L’élevage, généralement en cuves ou en fûts anciens, vise à affiner le vin sans masquer le terroir.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et d’une mosaïque de sols comprenant argilo-calcaires, silex et caillottes. Ces terroirs confèrent aux vins rouges une fraîcheur, une pureté aromatique ainsi qu’une minéralité distinctive. Sancerre est surtout célèbre pour ses blancs, mais les rouges y produisent des expressions raffinées du Pinot Noir, mêlant notes de fruits rouges (cerise, framboise) à une touche épicée et florale. Le vignoble s’inscrit aussi dans une longue histoire vigneronne remontant à l’époque médiévale, avec une tradition d’élégance et d’équilibre.

Pour magnifier ce Sancerre rouge, privilégiez des accords légers et subtils. Une belle volaille rôtie, un filet de sandre grillé, ou encore une terrine de lapin seront parfaits. Les spécialités régionales telles que le crottin de Chavignol affiné trouveront aussi un joli dialogue avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte tatin aux tomates ou un gratin de champignons enrichiront l’expérience.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité et le fruité caractéristiques du Pinot Noir de Sancerre. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi lui permettre de s’ouvrir pleinement. Consommez-le dans les cinq premières années afin de profiter de son éclat juvénile, même si certaines cuvées issues de vieilles vignes gagnent en complexité sur quelques années supplémentaires.