Vins Sancerre Domaine Serge Laloue - Cuvée Silex - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée Silex » 2023 du Domaine Serge Laloue met parfaitement en valeur toute l’expression du Sauvignon Blanc, unique cépage de l’appellation. Ce millésime récent promet une fraîcheur éclatante et une belle vivacité, portée par une vinification soignée qui vise à préserver l’intégrité aromatique du raisin. La mention « Silex » fait référence à la parcelle sur terroir de cailloux siliceux, signature particulière qui apporte à ce vin une minéralité racée et des notes fumées discrètes, caractéristiques très appréciées des amateurs. En bouche, on trouve une attaque franche, des arômes d’agrumes mûrs (pamplemousse, citron), de fruits blancs, une belle tension et une finale persistante, soutenue par une élégante salinité.

Le vignoble de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, semi-continental, favorisant une maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc tout en conservant une importante fraîcheur. Le sol de silex, dit localement « pierre à fusil », confère aux vins une personnalité minérale, parfois légèrement fumée, qui se distingue nettement des autres terroirs de la région. Sancerre est riche d’une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins élégants et expressifs. Le nom Sancerre rayonne aujourd’hui comme l’une des références mondiales du Sauvignon blanc sec.

Ce vin éclatant accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres de Bretagne, des crevettes grises ou un ceviche de poisson blanc, mais aussi un saumon mariné à l’aneth au cœur de l’été. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre produit dans la région, dont la texture fondante et la typicité se marient parfaitement à la vivacité et à la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de la pureté et de la complexité aromatique de ce Sancerre « Silex » 2023, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être bénéfique sur les jeunes millésimes afin de révéler tous ses arômes minéraux. Dégustez dans des verres à vin blanc élancés pour canaliser son bouquet expressif.