Vins Sancerre Domaine Chotard - Lieu-dit 'Les Garennes Rouges' - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chotard signe ici un Sancerre Rouge 2021 issu du lieu-dit « Les Garennes Rouges », une cuvée révélant toute la personnalité du Pinot Noir sur ce terroir singulier du Centre Loire. Avec un millésime 2021 plutôt frais, le vin déploie un bouquet délicat de fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, relevé de fines notes épicées et florales. La bouche, alliant fraîcheur, finesse et tanins souples, montre une belle vivacité typique des rouges sancerrois, grâce à une vinification soignée qui met l’accent sur la pureté du fruit, l’équilibre et la minéralité.

Le Sancerrois, cœur central de la Vallée de la Loire, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols de calcaire, silex et argiles confèrent aux vins rouges une expression élégante, tout en subtilité et en tension. Le climat semi-continental, alternant entre fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins, préservant la finesse aromatique et garantissant une belle acidité. Ce terroir réputé pour ses blancs trouve de plus en plus de reconnaissance pour ses rouges, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, où la présence du Pinot Noir était déjà attestée.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou un pavé de saumon grillé, car sa structure légère et fraîche fait merveille avec des mets délicats. Les spécialités régionales, telles que le crottin de Chavignol légèrement affiné, s’accordent à la perfection également, offrant un joli contraste entre la minéralité du fromage et la souplesse du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 14-16°C, après une légère ouverture pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin pleinement expressif sera prêt à boire dès aujourd’hui, mais il pourra offrir encore plus de complexité après deux ou trois années en cave.