Vins Sancerre Domaine Chézatte - Sancerre - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Chézatte est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, caractéristique des rouges de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre une expression fruitée et élégante du pinot noir. Au chai, la vinification a été conduite de façon traditionnelle, avec une macération maîtrisée afin de préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins ; l’élevage, généralement en cuve ou fût selon les pratiques du domaine, vise à respecter la nature délicate du pinot noir, sans masquer ses arômes de petits fruits rouges et d’épices douces.

La région de Sancerre s’étend sur la rive gauche de la Loire, aux confins du Berry. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la rivière. Le terroir, composé de marnes, de silex et, surtout, de terres calcaires appelées « caillottes », confère aux vins une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique. Si Sancerre est célèbre pour son sauvignon blanc, les rouges à base de pinot noir, bien que plus rares, séduisent par leur élégance et leur accessibilité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; elle doit aujourd’hui sa réputation à la constance de ses crus.

Ce Sancerre rouge, séduisant par sa légèreté et sa pureté de fruit, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet de sandre aux lardons, plat régional typique. L’association avec un crottin de Chavignol affiné, fameuse spécialité locale, surprendra agréablement par le jeu de textures et la fraîcheur du vin. Pour les plats végétariens, une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes mettront en valeur sa délicatesse.

Je vous recommande de servir ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C. Une aération légère en carafe une vingtaine de minutes avant le service permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse pour apprécier son fruité, mais il pourra également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.