Vins Sancerre Domaine Daniel Millet & Fils - Les Calcaires - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Millet & Fils propose ici une Cuvée Les Calcaires 2019, un vin rouge de l'appellation Sancerre, réputé traditionnellement pour ses Sauvignon Blanc. Ce rouge, exceptionnel de par son origine, provient des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Profondément marqué par le terroir calcaire caractéristique de cette région, ce vin dévoile une complexité aromatique singulière. Les méthodes de vinification soignées, mariant tradition et modernité, y jouent un rôle crucial. Le climat tempéré avec une influence continentale confère des conditions idéales pour la maturité des raisins. Le domaine Daniel Millet & Fils est reconnu pour son engagement envers la qualité et la préservation des traditions locales.

Pour sublimer ce Sancerre rouge atypique, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs telles qu'un magret de canard ou un veau aux herbes. Les notes minérales et fruitées du vin accompagneront parfaitement des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Les nuances épicées et la structure tannique de ce vin trouveront une belle harmonie avec une cuisine de terroir comme un bœuf bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale autour de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis délicate, puis humez les arômes évoquant les baies rouges, suivis de notes minérales. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant les subtilités de son terroir.