Vins Sancerre Domaine La Perrière - Le Haut Mesnil - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière signe avec la cuvée Le Haut Mesnil 2018 un Sancerre blanc d'une grande pureté. Issu à 100% de Sauvignon Blanc, ce vin est le reflet typique de son cépage, se distinguant par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité bien marquée, caractéristique des grands terroirs du Sancerrois. Le millésime 2018, relativement solaire, offre une belle maturité au fruit tout en préservant la fraîcheur. Les raisins proviennent de vignes situées sur des coteaux composés essentiellement de sols calcaires appelés "caillottes" et de terres argilo-siliceuses, ce qui confère au vin sa richesse aromatique et sa finesse. La vinification en cuves inox protège la vivacité et l’éclat des arômes, tandis qu’un élevage sur lies fines apporte une texture plus enveloppante.

Le Sancerre, dans la Vallée de la Loire, est réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, favorise une maturation lente des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. L’histoire viticole de Sancerre est indissociable de ses fameux terroirs de "caillottes", "terres blanches" et "silex", qui signent la diversité et la complexité aromatique de ses vins.

Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques pour valoriser sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie à merveille avec les fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol, une alliance classique mais toujours réussie. Vous pouvez également l’associer à une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des ceviches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se dégustera très bien dès maintenant ou après deux à trois ans de garde, pour une bouche plus fondue.