Vins Sancerre Fossiles - 2022

Le Sancerre Rouge "Fossiles" 2022 est un vin issu à 100% du cépage Pinot Noir, un choix traditionnel pour cette appellation du centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime exprime pleinement la finesse et l’élégance que le terroir local sait conférer au Pinot Noir. Les vignes puisent leur caractère sur des sols calcaires et argilo-calcaires riches en fossiles, d’où le nom de la cuvée. Cette géologie singulière apporte au vin une belle minéralité et une structure délicate, tandis que l’élevage, généralement en cuve ou en fûts, préserve la fraîcheur et le fruit du Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, donne des vins croquants, dotés d’arômes de cerise, de groseille et de notes légèrement poivrées, avec une bouche souple et une finale délicatement minérale.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré, particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids mais les étés restent modérément chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et d’élégance. L’histoire viticole de Sancerre est riche ; si la région est aujourd’hui surtout réputée pour ses blancs, la tradition du rouge perdure et séduit par son style subtil, à mi-chemin entre la Bourgogne et la délicatesse ligérienne.

Ce Sancerre Rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages de chèvre locaux, plutôt affinés (comme le Crottin de Chavignol), surprendront agréablement par leur harmonie avec la finesse du vin. En saison, un plat de lentilles du Berry aux lardons constitue également un accord traditionnel et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre Rouge "Fossiles" 2022, il est conseillé de le servir autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa texture tout en préservant la délicatesse de son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes avant dégustation permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes.