Vins Sancerre Laurent Reverdy - Beau Chêne - 2020

Avis Viniou

La cuvée Beau Chêne du domaine Laurent Reverdy, millésime 2020, appartient à l’appellation Sancerre AOC, l’une des références incontournables de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, et la vinification soignée préserve une superbe fraîcheur aromatique. Le terroir de Sancerre, caractérisé par des sols de silex, de calcaires et d’argiles appelés « terres blanches », confère à la cuvée Beau Chêne à la fois une belle minéralité, une tension vive ainsi qu'une palette expressive autour des agrumes, des fruits exotiques, de la pêche blanche et des notes florales.

La région viticole de Sancerre dispose d’un climat tempéré, à la fois continental et légèrement océanique, ce qui permet au Sauvignon Blanc de s’épanouir pleinement. Son relief vallonné et ses coteaux bien exposés favorisent la diversité des expressions du cépage. Le Sancerrois, riche d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, doit sa reconnaissance mondiale à la pureté et à la finesse de ses vins blancs, souvent considérés comme des références en matière de Sauvignon.

Pour accompagner ce Sancerre, privilégiez des mets qui valorisent sa vivacité et sa précision aromatique. Les huîtres, fruits de mer, saumon cru ou fumé, sushis, ceviche et tartares de poissons offriront d’excellentes associations. Les fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol, composent aussi l’un des plus beaux accords, tout comme une volaille à la crème citronnée ou une salade fraîche aux asperges.

Pour pleinement savourer la cuvée Beau Chêne 2020 de Laurent Reverdy, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage court, 20 minutes avant le service, peut permettre de révéler toute sa complexité aromatique. À conserver encore 2 à 4 ans en cave pour profiter de son évolution vers des arômes plus mûrs et miellés, si vous aimez les vins blancs légèrement patinés.