Vins Sancerre Denis Sautereau - Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Sancerre Vieilles Vignes 2004 du domaine Denis Sautereau est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées il y a plusieurs décennies, ce qui confère au vin une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Le millésime 2004, plutôt classique dans la Loire, s’est caractérisé par une saison végétative équilibrée, offrant des raisins d’excellente maturité et une belle fraîcheur. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, tout en évitant toute note boisée qui pourrait masquer la typicité du Sauvignon.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, est réputée pour ses collines argilo-calcaires et ses fameux sols de “caillottes” (calcaire), “terres blanches” (marnes kimméridgiennes) et “silex”, qui donnent aux vins une expression fine, tendue et minérale. Le climat continental, aux amplitudes thermiques marquées, offre des maturités lentes et préserve une acidité vivifiante, base essentielle de la fraîcheur qui caractérise les Sancerre. Là, la culture de la vigne s’est raffinée depuis le Moyen Âge, et la renommée mondiale du Sauvignon Blanc de Sancerre n’est plus à démontrer.

Ce Sancerre 2004 appréciera les accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol. Pour une touche régionale, associez-le à une tarte à la moutarde et au fromage de chèvre ou à un sandre au beurre blanc. Sa subtile minéralité, sa vivacité et sa complexité aromatique se révèleront avec de telles associations culinaires.

Il est conseillé de servir ce Sancerre blanc à une température idéale de 10-12°C, afin de permettre à ses arômes évolués d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre à fusil de s’exprimer pleinement. Une carafe courte peut être bénéfique pour ouvrir le vin si celui-ci conserve une certaine fermeture après ouverture. Préparez-vous à un beau moment de dégustation, où le terroir sancerrois s’exprime avec élégance et fidélité.