Vins Sancerre Boulay Gérard - Clos de beaujeu - 2015

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2015 du domaine Boulay Gérard, issu de la cuvée Clos de Beaujeu, représente l’excellence du cépage sauvignon blanc sur l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation Sancerre. Le Clos de Beaujeu est tout particulièrement réputé pour son exposition et son sol de caillottes et de terres blanches, qui confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du sauvignon, met ici en avant des parfums d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, rehaussés par des notes pierreuses et une grande finesse. Le millésime 2015 fut marqué par un été chaud, offrant des fruits mûrs, une bouche ample et parfaitement équilibrée par une acidité vivifiante caractéristique de l’appellation.

La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la Loire toute proche. Les sols variés – notamment les célèbres terres blanches calcaires, les silex et les caillottes – sont essentiels à la définition du style des vins locaux, leur donnant éclat, structure et élégance. Sancerre est aussi riche d’une longue histoire viticole : dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà célébrés à la cour de France. Ce terroir authentique continue aujourd’hui de produire parmi les meilleurs vins blancs secs à base de sauvignon blanc dans le monde.

Le Sancerre Clos de Beaujeu de Boulay Gérard accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de dorade ou un ceviche, mais aussi les fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol affiné. Pour une expérience gastronomique locale, mariez-le à une tarte au saumon et à l’aneth ou à des asperges blanches sauce mousseline. Sa fraîcheur et sa minéralité lui permettent également de sublimer des plats exotiques, comme les sashimis ou un tartare de poisson.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin de libérer l’expression aromatique du terroir. N’hésitez pas à le consommer dès maintenant, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.