Vins Sancerre Vincent Gaudry - Mont Damné - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mont Damné 2022 de Vincent Gaudry, en appellation Sancerre AOC, est un pur Sauvignon Blanc issu de l’un des plus beaux terroirs de la rive gauche de la Loire. Ce millésime se distingue par sa belle pureté aromatique et sa minéralité fraîche, signatures des grands Sancerre blancs. Le vignoble Mont Damné, réputé pour ses pentes abruptes et son exposition idéale, repose sur des sols argilo-calcaires, aussi appelés « terres blanches », qui confèrent au vin tension, vivacité et une longueur saline remarquable. La vinification est précise : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, ce qui permet d’exalter la complexité et la texture du vin tout en préservant la franchise du fruit.

Le Sancerre bénéficie du microclimat des vignobles du Centre, avec des influences continentales qui apportent des étés modérés et des nuits fraîches, idéales pour conserver l’acidité naturelle et la fraîcheur du Sauvignon Blanc. Cette région jouit d’une histoire viticole riche, le Sancerrois étant célébré depuis des siècles pour la qualité de ses blancs racés. Les collines de Sancerre, anciennement bassin marin, ont légué à la vigne un sous-sol calcaire exceptionnel, qui sublime les expressions du cépage.

Pour accompagner cette cuvée Mont Damné 2022, privilégiez des accords avec des produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un poisson grillé comme un bar au fenouil trouveront toute leur place. Les fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol affiné, subliment également la vivacité du vin par leur texture crayeuse et leur arôme lacté. En gastronomie locale, une tarte aux légumes printaniers ou un gratin de blettes s’accorderont harmonieusement avec sa fraîcheur.

Servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la tension minérale en bouche. Prenez le temps de le carafer s’il est dégusté dans la jeunesse, afin de libérer l’intensité de ses arômes et sa finesse.