Vins Sancerre Domaine Terre Blanche - Saget La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Terre Blanche signe ici un Sancerre blanc 2023 de la cuvée Saget La Perrière, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par sa robe limpide aux reflets légèrement dorés. Au nez, il délivre un bouquet expressif mêlant des notes de fruits blancs croquants (pomme verte, poire), d’agrumes et une pointe végétale évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle tension minérale et une fraîcheur remarquable, caractéristiques des terroirs calcaires et silex typiques du Sancerrois. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté aromatique et la finesse du Sauvignon, aboutissant à un vin sec, cristallin, doté d’une belle longueur saline.

Le Sancerre s’inscrit au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturité lente mais optimale du Sauvignon Blanc. Les sols, composés de caillottes calcaires, de terres blanches argilo-calcaires et de silex, confèrent aux vins cette minéralité si recherchée et une complexité aromatique singulière. Le vignoble sancerrois est réputé depuis le Moyen Âge et a bâti sa renommée sur la finesse et le raffinement de ses blancs, aujourd’hui parmi les plus appréciés au monde.

Ce Sancerre blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des crustacés, ou encore des poissons grillés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc. Il sublimera également des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, partenaire traditionnel et incontournable. Pour une touche locale, essayez-le avec des asperges fraîches ou une salade de lentilles du Berry.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa vivacité, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.