Vins Sancerre Domaine Fournier Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fournier Père et Fils nous propose ici un Sancerre blanc millésime 2023 qui exprime tout le raffinement et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation ligérienne renommée. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, lequel s’épanouit particulièrement sur les sols calcaires et argilo-siliceux du Sancerrois. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, à température contrôlée, qui préserve l’intensité aromatique du vin et sa pureté cristalline. En bouche, on retrouve une attaque vive, portée par une superbe acidité, suivie de notes franches de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et d’une délicate touche minérale rappelant le silex. La finale longue et salivante signe la typicité d’un grand Sancerre.

La région de Sancerre, située au cœur de la Loire, sur la rive gauche du fleuve, jouit d’un climat semi-continental qui offre une belle amplitude thermique et préserve la fraîcheur des vins. Les sols, composés principalement de terres argilo-calcaires (appelées caillottes), de terres à silex et de marnes kimméridgiennes, confèrent complexité et finesse aux vins blancs de l’appellation. L’histoire viticole de Sancerre est riche, le vignoble ayant acquis sa réputation dès le Moyen Âge, avant d’asseoir sa notoriété au XXe siècle grâce à l’excellence de ses Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre blanc du Domaine Fournier se mariera à merveille avec des produits de la mer : poissons grillés, sashimis, tartares de poisson ou coquillages. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages de chèvre frais, comme le célèbre Crottin de Chavignol, originaire de la même région. Pour une expérience plus audacieuse, servez-le en accompagnement d’asperges vertes ou de légumes croquants à la vinaigrette.

Veillez à servir ce vin à une température idéale de 8-10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour préserver sa vivacité, et profitez d’un moment raffiné entre amis ou en famille.