Vins Sancerre Henri Bourgeois - d'Antan - 2022

Le Sancerre blanc « Cuvée d’Antan » 2022 du domaine Henri Bourgeois exprime avec élégance la quintessence du Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé pour les blancs de cette prestigieuse appellation. Issu de vieilles vignes, ce vin met en avant le fruit d’un terroir unique, composé essentiellement de sols de silex, de calcaires et d’argiles à la périphérie du village de Chavignol. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, favorise une expression pure et minérale du cépage. Fermenté et élevé sur lies en fûts de chêne, la « Cuvée d'Antan » préserve la fraîcheur et apporte de la complexité, révélant des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de subtiles notes fumées et florales.

La région du Centre de la Vallée de la Loire, avec Sancerre en fer de lance, jouit d’un climat semi-continental, aux hivers froids mais aux étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le sol composé de marnes kimméridgiennes, de caillottes calcaires et de silex façonne la profondeur et la minéralité si prisées dans les Sancerre. La région est chargée d’histoire, autrefois réputée pour ses vins rouges avant que le Sauvignon Blanc n’y triomphe au fil des siècles, trouvant là un terrain d’expression inégalé.

Ce Sancerre accompagnera parfaitement des spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol affiné, une tarte à la tomate et au chèvre, ou encore des huîtres et fruits de mer. Il s’accordera aussi à merveille avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des asperges blanches, ou une volaille à la crème légère. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le sur une salade de lentilles du Berry au saumon fumé.

Il est recommandé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa structure et sa minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour aérer légèrement le vin sans le brusquer. Ce vin, déjà délicieux dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.