Vins Sancerre Hervé Baudry - La Romaine - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée La Romaine" 2022 d’Hervé Baudry est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, la signature emblématique de l’appellation Sancerre. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une année marquée par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des meilleurs Sancerre. Les vignes de la cuvée La Romaine s’épanouissent sur des sols riches en caillottes (calcaires durs) et silex, conférant au vin finesse, minéralité et vivacité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir, sans fioriture, avec un élevage généralement sur lies fines pour apporter complexité et rondeur.

Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre jouit d’un climat semi-continental, où les hivers sont froids et les étés tempérés. Cette situation favorise une maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc, préservant l’acidité et le croquant du fruit. Sancerre, réputé depuis le Moyen Âge, a acquis ses lettres de noblesse par son style unique, combinant arômes floraux, agrumes, nuances végétales et surtout une trame minérale qui reflète la diversité de ses sols, notamment ceux de "La Romaine" à dominante calcaire.

Pour sublimer ce Sancerre vif et élégant, privilégiez des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des coquillages, ainsi que des poissons grillés comme le sandre ou la truite. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des salades fraîches aux herbes. Les mets asiatiques à base de légumes croquants et de poissons crus sont également de belles associations.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer au mieux sa vivacité, sa pureté aromatique et sa minéralité typique des grands Sancerre. N’hésitez pas à le servir dans un grand verre à vin blanc pour une meilleure expression des arômes.