Vins Sancerre Alphonse Mellot - VALAP - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée VALAP 2022 du domaine Alphonse Mellot, en appellation Sancerre AOC, incarne avec brio le talent et le savoir-faire multigénérationnel de cette grande maison du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage star de la région, le Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par sa robe brillante et ses reflets dorés. La mention « demi-sec » est rare à Sancerre : elle promet une bouche séduisante, marquée par un équilibre subtil entre la fraîcheur acidulée typique et une douceur fine qui arrondit le profil sans masquer l’expression du terroir. Alphonse Mellot privilégie des pratiques biodynamiques, avec une attention particulière à la vivacité du sol et aux fermentations naturelles, ce qui permet au vin de révéler une grande pureté aromatique ainsi qu’une texture soyeuse.

Le Sancerre blanc trouve ses racines sur des terroirs variés, majoritairement calcaires (caillottes, terres blanches et silex). Ces sols confèrent au Sauvignon Blanc cette minéralité caractéristique, parfois fumée, ainsi qu’une élégance naturelle. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, garantissant ainsi un équilibre remarquable entre richesse aromatique et vivacité. La renommée du Sancerre, historiquement reconnue dès le XIIe siècle, est aujourd’hui solidement établie, et de grands domaines tels qu’Alphonse Mellot perpétuent cette tradition d’excellence en alliant pratiques respectueuses de l’environnement et maîtrise de la vinification.

Ce Sancerre demi-sec s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Sa fraîcheur et ses notes légèrement miellées flatteront les poissons en sauce (sandres à l’oseille, saumon au beurre blanc), des crustacés ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il accompagnera aussi merveilleusement une cuisine végétarienne, notamment des risottos aux asperges ou une volaille aux agrumes. Pour une approche régionale, tentez-le avec un crottin de Chavignol dont la douceur viendra épouser les sucres résiduels du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités, sa minéralité et son équilibre gourmand. Il est conseillé de le carafer légèrement si vous souhaitez exprimer plus rapidement sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, gagnant en complexité tout en conservant cette fraîcheur propre au Sancerre.