Vins Sancerre Alphonse Mellot - Les Demoiselles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Demoiselles 2022 du domaine Alphonse Mellot, en appellation Sancerre AOC, incarne toute l’élégance et la complexité que l’on peut attendre d’un grand Sauvignon Blanc issu des terroirs d’exception du Centre-Loire. Ce vin blanc sec, élevé selon les principes de la biodynamie, exprime avec sincérité son millésime 2022, marqué par une belle maturité de fruit tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le terroir de Sancerre, composé majoritairement de sols de silex, de caillottes calcaires et de terres blanches argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes vifs, une minéralité ciselée et une bouche tendue où s’équilibrent agrumes, fruits blancs et notes florales.

La région viticole de Sancerre jouit d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids, des étés modérés et des automnes souvent doux, idéaux pour une maturation progressive et équilibrée du raisin. Ce secteur bénéficie depuis le Moyen-Âge d’une réputation d’excellence pour ses blancs racés et raffinés, appréciés dès la cour des rois de France. L’histoire de la famille Mellot, vignerons depuis le XVIe siècle à Sancerre, s’inscrit pleinement dans cette tradition, tout en défendant aujourd’hui une viticulture respectueuse des sols et des équilibres naturels.

La vivacité aromatique et le toucher de bouche cristallin de Les Demoiselles 2022 en font un compagnon parfait pour les fruits de mer, crustacés et poissons grillés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur des fromages de chèvre renommés de la région comme le crottin de Chavignol, l’accord est magistral, le vin soulignant par sa fraîcheur la finesse lactée du fromage.

Pour apprécier toute la finesse de ce Sancerre biodynamique, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de dévoiler toute la subtilité de ses arômes minéraux et floraux.