Vins Sancerre Domaine Didier Dagueneau, en Chailloux - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Didier Dagueneau, en Chailloux 2016 est un Sancerre blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, récolté à pleine maturité sur les coteaux réputés de la région. Ce millésime 2016 s’exprime avec une grande pureté aromatique, dévoilant des notes franches d’agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et de subtiles touches minérales, presque fumées, typiques du terroir. La vinification, minutieusement orchestrée par le domaine, met l’accent sur le respect du fruit et l’expression du terroir, avec peu ou pas de bois, pour préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols y sont principalement composés de calcaires, d’argiles à silex et de marnes, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, faisant aujourd’hui de la région l’un des symboles incontournables du Sauvignon Blanc dans le monde.

Ce Sancerre d’auteur s’accordera harmonieusement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres de Bretagne ou un plateau de crustacés. Il sublimera également les poissons grillés, notamment un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, optez pour une salade de lentilles du Berry aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins aromatiques. Une légère aération en carafe révélera toute la richesse de ses arômes, surtout après quelques années de garde.