Vins Sancerre Pierre Riffault - Les Des Pins Précieux - 2006

Avis Viniou

La cuvée Les Des Pins Précieux 2006 du domaine Pierre Riffault est un Sancerre blanc, une appellation réputée de la Vallée de la Loire. Élaboré quasi exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin profite d’un millésime 2006 qui a combiné conditions climatiques favorables et maturité optimale. Le terroir de Sancerre, composé principalement de sols argilo-calcaires – les fameux « caillottes » et terres blanches –, confère au vin une minéralité fine et une grande fraîcheur. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies, afin d’apporter de la structure et de la complexité aromatique, tout en maintenant la pureté des arômes variétaux.

La région de Sancerre se situe dans le Centre-Loire, sur la rive gauche de la Loire. Ce vignoble historique bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui assure une maturation lente et régulière du raisin. Cette situation géographique exceptionnelle ainsi que la diversité des sols permettent l’expression raffinée du Sauvignon Blanc, donnant naissance à des vins élégants et ciselés, dotés d’une belle longévité lorsque le millésime s’y prête, comme c'est le cas avec ce 2006.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc, arrivé à maturité, accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, notamment le sandre ou la sole, ainsi que les fruits de mer et crustacés. Un accord classique et régional serait le chavignol, célèbre crottin de chèvre de Sancerre, dont la texture et la fraîcheur dialoguent harmonieusement avec la vivacité du vin. On peut aussi le servir avec une blanquette de veau ou un risotto aux asperges pour sublimer sa rondeur acquise avec les années.

Avant la dégustation, il est conseillé de rafraîchir ce Sancerre autour de 10-12°C. Un passage en carafe de courte durée peut s’avérer utile pour libérer toute la palette aromatique, particulièrement sur un millésime assagi comme 2006. Profitez de sa finale longue et minérale, marquée par l’équilibre entre tension et maturité.