Vins Sancerre Didier Dagueneau - Le Mont Damné - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Mont Damné du talentueux vigneron Didier Dagueneau, millésime 2018, illustre toute l’élégance du Sancerre blanc. Ce vin issu exclusivement de Sauvignon Blanc, planté sur les prestigieuses pentes du lieu-dit “Le Mont Damné”, bénéficie d’un terroir unique composé de terres blanches, riches en marnes calcaires. La vinification, signature de Dagueneau, combine rigueur et respect du fruit : un pressurage doux, des fermentations en fûts de plusieurs vins et un élevage soigné sur lies permettent d’exprimer la pureté cristalline du cépage, tout en lui conférant une profondeur et une structure remarquables.

Le Sancerre AOC se niche dans la région centrale de la Vallée de la Loire, plus précisément sur la rive gauche du fleuve. Le climat continental, tempéré par la Loire, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour préserver la vivacité aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols de Sancerre, où dominent les célèbres “terres blanches” mais aussi les caillottes, confèrent aux vins structure, finesse et une minéralité exceptionnelle. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, contribuant à la renommée mondiale de ces blancs précis et élégants.

Le Mont Damné 2018, avec ses arômes intenses de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de pierre à fusil, se prête à de superbes accords gastronomiques. Il sublimera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar ou encore le fameux crottin de Chavignol local. Les poissons de rivière en sauce légère, ou un risotto de petits légumes de printemps, mettront également en valeur sa tension et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement la subtilité et la complexité de ce Sancerre d’exception, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage court peut être judicieux en jeunesse pour libérer tout son potentiel aromatique.