Vins Sancerre Les Vins du Grand Singe - Nourriture Terrestre - 2023

Cette cuvée « Nourriture Terrestre » 2023 du domaine Les Vins du Grand Singe est un Sancerre rouge issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le vin, d’appellation Sancerre, est élaboré principalement à partir de pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de la région. Millésime récent, 2023 promet déjà une belle fraîcheur, une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure élégante typique du terroir sancerrois. Les vinifications en rouge s’attardent sur des macérations douces afin d’exprimer toute la finesse du fruit, souvent vinifié en cuves ou parfois en fûts pour les cuvées sélectives telles que celle-ci, révélant la délicatesse du pinot noir sur ce sol.

La région de Sancerre, perchée sur les coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par la rivière. Le terroir est reconnu pour sa diversité de sols : marnes, caillottes calcaires et silex apportent une minéralité singulière à ses vins. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout au XIXe siècle que le vin rouge a connu son essor. Les rouges de Sancerre séduisent avant tout par leur élégance, leur fruité précis et leur fraîcheur, résultat d’une alliance unique entre climat, cépage et savoir-faire local.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau ou un lapin à la moutarde. Les plats typiques du Berry, comme la tarte au fromage de chèvre ou le crottin de Chavignol, s’accorderont également grâce à la vivacité et la souplesse du vin. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, tentez-le avec un tataki de thon ou encore un carpaccio de bœuf légèrement relevé.

Je recommande de servir ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il pourra se déguster jeune sur le fruit mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde. Carafer une heure avant le service peut être judicieux pour les millésimes récents.